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风土
雾中登山
山愈高，气愈冷，茶愈慢。拖动海拔，看雾气与风味如何随之改变。
海拔
1,600m
年雾时
2,200小时
日夜温差
14.0°C
制法
一心二叶，
手采的时间。
清晨采下，当日萎凋。慢工换来杯中清甜回甘的山气。
- 手采05:30
露水未干，只取一心二叶。
- 日光萎凋40 分
摊在竹筛上晒走一层水气。
- 室内静置8 小时
静置与浪青交替，香气在这里生出来。
- 炒青5 分
高温杀青——发酵到此为止。
- 揉捻20 分
揉破叶肉，让茶汁附上叶表。
- 团揉6 小时
布巾包成球，反复解块三十余次，半球才成形。
- 干燥2 小时
水分收到 4% 以下，收味定形。
- 焙火3 小时
低温慢焙，只补足山气，不盖过它。
从山上到罐里约 36 小时